Woche 03 - Thema Vogelperspektive

Für diese Woche bin ich schneller. Gestern hat sich auf einer Wanderung in den Vogesen eine sehr schöne Gelegenheit ergeben ein Dorf von einem Felsen runter zu fotografieren. Sehr schön fand ich auch das Licht. Die Sonne ist erst kurz vorher über den gegenüber liegenden Hügel gekommen. Es sieht auf den Bildern aus als ob das Dorf gerade erst im Erwachen ist. In Wahrheit wurde aber im Dorf schon in den frühen Morgenstunden ein Dachstuhl aufgestellt. Die Arbeiter waren dort oben sehr gut zu hören.

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Woche 02 - Thema Tier

Für die zweite Woche bin ich schon sehr spät dran…
Leider hab ich die FotoChallenge etwas aus den Augen verloren und auch die ganze Woche meine Kamera nicht zur Hand. Auf der Wanderung durchs Harz hab ich dran gedacht, aber keine passenden Tiere gefunden. Dafür aber viele Spuren die Tiere hinterlassen haben…
Ich habe also noch ein Bild mit abgestorbenen Bäumen für euch. Diese Verwüstung hat der Borkenkäfer hinterlassen.

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Tuning vom Blog

Wie letztens erwähnt wollte ich noch einen Link hinter die Bilder legen um diese auch ohne Umwege groß anzeigen zu lassen. Warum in diesem Zug nicht auch zwei Versionen der Bilder erzeugen. Eine kleine preview und ein größeres um das Bild genauer anzuschauen.
Dazu habe ich mir ein kleines Tool gebaut.

Für die alten Posts habe ich nur mal eine kleine preview eingefügt und ansonsten die vorhandene Bildqualität gelassen.
Neue Posts bekommen in Zukunft dann eine große Version mit die so <=2MiB sein sollte. Ich denke dies ist eine akzeptable Größe. Die preview Version sollte dann nach meinen Tests unter 100KiB liegen.

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Kleiner Ausflug ins Harz

Die Woche war aushelfen in einer Käserei angesagt. Gestern ging die Arbeit aber schnell zu erledigen und so habe ich dies gleich genutzt um einen kleinen Ausflug ins Harz (extern) zu unternehmen.
Dazu habe ich mich in dem Zug nach Bad Harzburg gesetzt.

Von dort aus war meine erste Idee wärend der Zugfahrt mit dem Bus noch etwas näher an den Brocken zu fahren und dann diesen zu besteigen. Leider fährt der geplante Bus nur in den Sommermonaten.
Also bin ich direkt von Bad Harzburg losgelaufen. Als erstes durch “Kaltes Tal” Richtung Eckertalsperre. Diese habe ich nicht besucht, sondern bin davor abgebogen in Richtung Ilsenburg. Dafür ging es erst mal wieder etwas runter immer dem Bach entlang.

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Woche 01 - Thema Wasser

Heute habe ich mich dazu entschieden meine Fediversezeit auf eine Stunde die Woche zu begrenzen. Diese Stunde will ich nutzen um mein Bild für die FotoChallenge zu posten und Nachrichten zu beantworten. Die Zeit die ich in der Timeline scrolle wird dann auf die verbliebene Zeit gekürzt. Dafür wollte ich etwas mehr bloggen. Warum also nicht auch die Fotos für die 52WochenFotoChallenge?

Heute war ich für das Thema Wasser an dem Bach der gleich in der Nachbarschaft durchfließt. Dort bilden sich oft sehr schöne Eisformationen um diese Jahreszeit.
Wie ich fand gabs einige schöne Bilder, ich habe mich dann aber im Endeffekt für dieses hier entschieden:

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Einsperren von sftp usern in ein chroot

Ich bin nicht immer so konsequent aufzuschreiben was ich so auf meinem Server mache. Bei Neuinstallationen oder ähnlichem muss ich dann manche Sachen immer wieder nachschlagen…

Da Schenklkopfer (extern) hier (extern) im Fediverse nach einer Lösung gesucht hat ssh user in ein chroot zu sperren hab ich gedacht ich schreib da mal meine Vorgehensweise nieder.

Als erstes erstellen wir ein Verzeichnis für die sftp-user

mkdir -p /home/shared
# für jeden user wiederholen
mkdir -p /home/shared/sftpuser/files

Für die sftp-user erstellen wir nun eine eigene Gruppe die später in der sshd_config abgefragt wird. Da der neue user nur für sftp benutzt werden soll deaktivieren wir auch gleich den Login.

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Start einer verrückten Idee…

Schon länger geistert da so die Idee von einem Reifraum in unserem alten Erdkeller durch meinen Kopf. Da nun auch das Hirngespinst mit dem Alpsommer wahr wird und ich bestimmt nicht ohne Käse zurück kommen werde brauche ich natürlich einen Lagerplatz. Also was liegt näher als mir doch mal den alten Erdkeller vorzunehmen?

Eineinhalb Tage war ich mit Ausgrabungen beschäftigt. Alles musste durch diese zu kleine Türe per Kübel getragen werden…

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Die Sache mit der Milchqualität

Nun, wenn wir Käse herstellen wollen, brauchen wir Milch und dies nicht zu wenig!
Je nach Käsesorte gibt es natürlich eine unterschiedliche Ausbeute. Bei einem Schnittkäse zum Beispiel braucht es je nach Inhaltsstoffen der Milch so um die 8l Milch für einen Kilo Käse. Bei einem Hartkäse kann es auch mal 10l oder sogar noch mehr brauchen.
Die beste Ausbeute gibts beim Joghurt, bei dem die komplette Milch dickgelegt wird.

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Übung macht den Meister

Eigentlich war mein erster Post mit dem Thema Käse eher zusammenschreiben von Informationen, da ich selbst noch nicht so viel über die Geschichte vom Käse wusste.
Trotzdem war es nicht so einfach schöne Sätze zu bilden ohne, dass die selben aus den Quellen wiederverwendet werden. Für die Fortsetzung kann ich dann schon deutlich mehr von mir aus erzählen und mit eigenen Erfahrungen spicken.

Ich schreibe öfters mal längere Texte per Messenger oder Email. Dort tue ich mich auch nicht so schwer. Vielleicht auch, da es immer eine Konversation ist und so das Gespräch von alleine weitergespinnt wird.
Was glaube ich auch ein Problem darstellt ist der hohe Anspruch an sich selbst. Da kommen dann so Fragen auf wie “Liest denn das dann auch irgend ein Mensch?” Die Frage kann man sich stellen, aber ehrlich gesagt ist dies doch auch zweitrangig. Außer, dass dann “just another blog” im Internet ist sehe ich da für mich keinen Nachteil. Im Gegenteil ich lerne beim Schreiben sogar was und habe Spaß dabei. Zudem, die Domain war da und ein paar statische html-files kann mein Server neben Pleroma gerade auch noch ausliefern.
Und vielleicht ist ja trotzdem mal was interessantes dabei was gelesen wird. :o)

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Geschichte der Käseherstellung

Um meinen Blog etwas zu füllen und auch vielleicht das eine oder andere Wissen von der Ausbildung als “Fachagrarwirt für Handwerkliche Milchverarbeitung” niederzuschreiben werde ich hier nun eine Blogreihe starten.
Dazu habe ich als Start eine kleine Zusammenfassung über die Geschichte des Käses…

Funde in Nordgriechenland belegen die Nutzung von Rindern schon seit ca. 7.000 v.Chr. Schafe wurden vermutlich schon 2.000 Jahre früher gehalten. Fun Fact: Hunde waren dagegen schon viel früher, so 12.000 v.Chr Gefährten der Menschen.
Auf ca. 3.000 v.Chr wurden die ersten bildlichen Nachweise (im Gebiet des heutigen Irak) der Nutzung des Rindes als Milchlieferant datiert. Es wird aber davon ausgegangen, dass neben der Fleischnutzung die Milchnutzung schon viel älter ist.
Was aber tun mit der Milch? Da Milch nur begrenzt haltbar ist mussten sie sich was einfallen lassen. Anfangs waren da einfach herzustellende Sauermilchprodukte. Diese ließen sich auch z.B. durch in die Sonne gestellte Gefäße herstellen.
Später wurde das Lab entdeckt mit dem sich auch Labkäse herstellen ließ. Entweder fanden sie geronnene Milch in den Mägen toter Kälber die davor noch Milch getrunken haben oder sie bewahrten Milch in Kälbermägen auf und fanden diese nach einiger Zeit in gelartiger Form wieder vor.
So wurde der Grundstein für einen Großteil der heutigen Käse gelegt. Viele Käse werden mit Labgerinnung hergestellt.
Noch heute wird oftmals mit Kälbermagenlab gekäst das aus den Mägen noch säugender Kälber gewonnen wird.

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